时间：2022-11-15 数码百科 查看: 159
干木耳保存起来还是非常方便的，也能保存很长时间，很多家庭买了干木耳，等一两年才吃完，那么，干木耳不用担心保质期的问题，这种说法正确吗？
10月16正确答案解析：不科学
答案解析：干木耳的保质期一般是在18个月左右，新鲜木耳需要晒干保存，如果泡发了就要尽快食用，泡发后的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右。木耳的贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜，因为木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，所以保存的时候需适时进行通风换气，以免造成木耳霉烂现象。
怎样挑选优质木耳？
1.看，凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2.捏，不管是黑木耳还是白木耳，因为它们的含水量非常低，用手来回翻动的时候，声音是干脆的，拿在手里很轻，用手捏很容易碎，这样就说明木耳的含水量比较低，属于优质木耳。要是用手捏，不易捏碎，声音发闷，韧性大，就说明木耳含水量高，建议不要购买。
3.闻，优质的木耳是没有什么异味的，而且会有一丝淡淡的清香。要是劣质的木耳，闻起来有异味或是酸怪味，就说明存放时间已久，因其蛋白质和脂肪变性而有酸气或其他的异味。要是还有霉味，说明已经受潮变质，不易购买。
4.尝，优质的木耳用舌尖尝一尝，没有什么异味，还会有香气。有些不法商贩为了给木耳增重，会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳，口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感，这就说明这些木耳是经过额外加工的，品质很差。
5.泡，优质的木耳泡发后，均匀的漂浮在水中，涨发性很大，朵体质轻，肉质肥厚自然，颜色呈棕黑色，而且鲜亮有光泽。要是不好的木耳，放入水中后先沉底，然后慢慢吸水浮起，泡发好的木耳叶片较小，还比较薄，吸水量小，还会有异味，而且体重，建议不要购买。
我们在选购木耳的时候，如果不太好分辨木耳的出场时间，最好是挑选含有包裝的商品。因为带包装的产品都是有生产日期、保存期和生产厂家等一系列信息，这样就能更好的知道木耳还剩余多久的保质期限。