时间：2022-11-15 数码百科 查看: 106
秋天就是吃螃蟹的季节，俗话说“九雌十雄”，农历九月适合吃雌蟹，公蟹在农历十月更适合吃，那么，吃螃蟹有什么好处？
俗话说“九雌十雄”，就是说农历九月适合吃雌蟹，这时雌蟹蟹黄饱满、鲜香，油脂细腻;而公蟹在农历十月膏脂酥软，口感丰腴圆润，更适宜食用。
如何分辨公螃蟹和母螃蟹?
最简单实用的方法就是看螃蟹的肚脐了。公螃蟹的肚脐是呈三角形状的，尖尖的长长的，而母螃蟹的肚脐是圆弧形的，又圆又鼓，所以观察肚脐就能很好地分辨出公母螃蟹。除了这个方法外，还可以看螃蟹的绒毛来区分，公螃蟹八只蟹脚都有绒毛，而母螃蟹只有两只蟹钳有绒毛。用这两种方法都可以分辨出来。
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。
营养学方面，螃蟹的营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低且含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量丰富。
蛋白质是人体生长、发育、增强抵抗力等一切生命活动的物质基础。据相关资料显示，每100克蟹肉含有蛋白质11.6g，脂肪1.2g，是蛋白质的优质来源。螃蟹中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。对手术后、病后，慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人是大有益处的。
此外，螃蟹中钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族等含量较高，其中每100g蟹肉含钙231mg，铁1.8mg，硒33.3μg。较多的维生素A，对皮肤的角化及增强机体免疫有帮助;丰富的钙对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到健骨作用。摄入硒对机体免疫有益。
如何选蟹?
1、捏
捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2、青背
大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。
3、白肚
大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄。
4、金爪
大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。