沙士是一种碳酸饮料。沙士为深褐色、甜味，色泽与可乐相近，但口味截然不同，沙示汽水有一种风油精的味道。因两岸三地的文化差异，称呼方式略有不同，台湾称“沙士”，香港称为“沙示”。在台湾主要的品牌为黑松沙士。

沙示汽水有一种风油精的味道，这种风油精的味道，其实来自于一种自然草本植物墨西哥菝葜。

沙示汽水起初被墨西哥原住民视为消热解暑的自然草本饮品，因此最初的“沙示”是墨西哥当地用于消热解暑的一种自然草本汁。而后美国人移民新大陆，且往中美洲扩展势力范围后，成为美国民众常喝饮料。

20世纪初，“沙示”走进中国，一般只有上层社会的人才能享受。到了20世纪70年代，“沙示”才大众化，才渐渐走进大街小巷。

沙士除了有原味之外，部分人有将沙士加盐使其内气泡释放一部分后再饮用的习惯，认为如此较为顺口，故有厂商直接推出了“加盐沙士”。而后可乐一类饮料开始流行添加水果口味，因此亦有香柚口味的沙士。